杭州鱼拿酸菜鱼快餐风口吸金,小而美的未来!

2022-6-8 13:13:00 http://hz.gzyuna.com/news819432.html

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这道受众广泛、兼具成瘾性、易标准化的美食品类,已成为不少小微餐饮从业者的转型之选,大家都想分一杯杭州酸菜鱼羹。加之大街小巷还有很多夫妻店的酸菜鱼馆,让这一日常餐饮行业的竞争愈演愈烈。但现在品类正处于红利期,倘若红利期一过,能留下的品牌和商家才是赢家。


酸菜鱼作为川菜经典菜,同时选用鱼作为主食材,符合消费者对健康饮食的追求,具有较好的消费者基础。酸、鲜、麻、辣的口味,使得大批消费者欲罢不能,是具有可持续性的菜品。

不过,酸菜鱼这一属于川菜的品类,本地品牌化较弱。被大众熟知的品牌反而出现在长三角、珠三角地区。配合现在年轻人“一人食”、独居的特点,餐饮界的酸菜鱼也有了快餐化、休闲化的趋势。并且,疫情加速小微餐饮企业出清,消费者对餐饮安全、品质要求提升,使得头部的连锁餐饮品牌更具优势。


鱼拿酸菜鱼之所以成为餐饮连锁品牌,有其一套独特的打法。小而精、小而美、具有与火锅类似的成瘾性、口感好,酸菜鱼快餐几乎可以满足所有要求。鱼拿酸菜鱼品牌采取的是小门店、大连锁、全供应链的商业模式,即门店面积和投资额小,85%的食材来自总部供应链统一配送。鱼拿酸菜鱼则走高性价比的快餐模式,布局各线城市社区、美食街档口和高校堂食。


在招商模式方面,“鱼拿酸菜鱼”品牌加盟模式。由总部针对餐饮创业者提供扶持创业服务。由总部派出督导和金牌驻店店长,由总部统一培训,输送门店,一站式服务。能够留存下来的新型酸菜鱼品牌,或许会对传统酸菜鱼行业形成新一波冲击。

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