杭州鱼拿酸菜鱼,2022年火热餐饮项目风靡全国!

2022-3-29 12:00:00 http://hz.gzyuna.com/news785723.html

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    这几年餐饮行业的风口和单品爆款频出,从黄焖鸡、麻辣烫、烤鱼到小龙虾,到当下,最热门的风口项目当然非杭州酸菜鱼快餐莫属,这其中代表品牌又非鱼拿酸菜鱼莫属。


重塑消费场景,从正餐走向快餐

    从正餐到快餐,酸菜鱼的消费场景明显发生了变化。“鱼拿”就是在现有大份酸菜鱼的基础上,以单品酸菜鱼为出发点,创新出了出餐速度更快的小份酸菜鱼快餐,巧妙地降低了酸菜鱼的客单价,让它走向产品维度的“小而美”和价格维度的“平民化”,性价比更高,适应了当前主流的单人和双人消费需求,更受年轻消费者欢迎。


精简产品结构,保持产品不断迭代更新

    快餐的核心属性是效率。怎么体现效率?传统正餐庞杂的菜单必须舍弃,转投更精简的产品结构,“鱼拿酸菜鱼”的出餐时间保证在2分钟左右。


    在鱼拿酸菜鱼走红的众多原因中,无论产品、口味和模式的创新,都非常重要,而食材也是其中之一,从中央厨房到门店建立到冷链物流,大大降低了运输成本,保证食材快速直达门店,为鱼拿门店的扩张奠定了坚守的基础。

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