酸菜鱼从正餐进入快餐时代,杭州鱼拿酸菜鱼凭什么爆红?

2022-2-25 16:59:00 http://hz.gzyuna.com/news770197.html

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  大家熟知,杭州酸菜鱼一直是川菜馆里的一道菜,而随着中国餐饮走向小而美、小而精的单品化趋势,酸菜鱼也迎来了多轮风口。早在2010年左右酸菜鱼就以单品形式在市场出现,并涌现了许多酸菜鱼品牌,但究竟为何让鱼拿酸菜鱼这个诞生于2018年的新品牌一举突破早前酸菜鱼无强势全国性品牌的魔障,快速闯入成为如今华南地区的知名品牌呢?

  相比正餐快餐的受众群体更广市场也更大。面对体量巨大的快餐市场,历来都是各大餐企分兵布局的必争之地,竞争激烈同时蕴含无限想象空间。

酸菜鱼作为一道受欢迎的菜品,已经经受了市场多年的考验,具备一道菜成为单品爆款的基因。据权威餐饮研究机构发布报告显示,在北上广深和成都5个城市的菜品销售中,酸菜鱼与毛血旺并列成为全国最受欢迎的“国民菜”。


  利用赛道重构瞄准高频的快餐赛道,鱼拿酸菜鱼运用切割营销手法,从传统酸菜鱼市场中分化出“快餐模式”的酸菜鱼产品,革新酸菜鱼为小份制快餐式产品,承袭互联网思维打造单品爆款,进而成功将传统酸菜鱼从中式正餐杀入快餐赛道,为酸菜鱼品类成功拓土,开创了酸菜鱼品类快餐化先河。


  有餐饮业界人士分析,酸菜鱼经过这些年的发展,整个品类已经实现从餐饮领域的一支细流到数百亿级大赛道的跨越式发展,再到现在千亿级超级赛道迈进。

时下,新生代渐成各行消费的主角,餐饮品牌年轻化已是大势所趋,无论是洋品牌还是本土品牌,都面临新一轮“年轻化”问题。如何适应快时尚、年轻化消费趋势,鱼拿酸菜鱼为餐饮界树立了学习标杆。


  从品牌定位初始,鱼拿酸菜鱼就精准锁定年轻人,不仅店面更加年轻时尚化,店面装修更是注重高颜值更具活力和时尚感更小资浪漫有逼格。鱼拿酸菜鱼品牌精准把握时代脉搏通过深入洞悉新一代群体的消费心理与诉求顺应潮流打造一款年轻化餐饮品牌从产品到品牌的全面年轻化在消费新环境中杀出重围。在酸菜鱼品类巨轮驶向千亿级赛道之路上未来更多竞争者入局群雄争霸,鱼拿酸菜鱼也必将以头部品牌助推品类发展完成市场力到品牌力蜕变,打造成国内知名餐饮品牌。

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