酸菜鱼品类持续火爆,杭州鱼拿告诉你酸菜鱼快餐怎么玩!

2021-9-30 13:10:00 http://hz.gzyuna.com/news693236.html

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从川渝地区的一道家常菜到各大餐馆里点单率最高的国民菜,再到近两年最火爆的单品爆品之一,杭州酸菜鱼凭一己之力撬动了上亿级的餐饮市场,成为行业又一大风口。酸菜鱼品类持续火爆,鱼拿给你揭晓酸菜鱼快餐怎么玩

1小份制的酸菜鱼快餐

近年来伴随着小而美、小而精、快时尚餐饮的崛起,主打小份制、快餐市场的酸菜鱼门店开始风靡,成为消费者喜爱的热门餐厅。

另一方面,以鱼拿酸菜鱼为代表、主打快餐酸菜鱼的品牌发展迅猛,增长速度已经超过大部分正餐酸菜鱼品牌。


2精简产品结构

  快餐的核心属性是效率。怎么体现效率?传统正餐庞杂的菜单必须舍弃,转投更精简的产品结构。鱼拿酸菜鱼的出餐时间保证在2分钟左右

3小店面

  与酸菜鱼正餐门店动辄200平米以上的面积相比,快餐门店的面积一般会缩减到40~80平米。对快餐店来说,租金等成本是支出大头,只有将单店面积缩小,配以足够高的翻台率,才能保证盈利。另一方面,面积缩小了,选址能力才能上升。


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