80平小店日流水过万,杭州鱼拿酸菜鱼快餐凭什么?

2021-9-18 12:37:00 http://hz.gzyuna.com/news686635.html

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只卖单品杭州酸菜鱼80平小店面,日流水就能轻松过万!凭借细分酸菜鱼品类,创新出小份制的快餐模式,它已成为酸菜鱼快餐品类代名词。鱼拿酸菜鱼做对了什么?


发现痛点,打造小份、无需挑刺的酸菜鱼

在餐饮走向小而美,细分品类的时代,除了瞄准单品带来的赛道外,更要发掘消费者对于品类存在的痛点,因为只有解决了痛点,才能让消费者为之埋单。

大家熟知,酸菜鱼是川菜馆里的一道菜,一直以来存在着上餐慢、价格高、有刺、份大易浪费等痛点随着时代发展,虽然在上餐速度和挑刺方面有了改进,但是仍不能满足当下快节奏人群的需求。

如何解决痛点?在这一点上,鱼拿酸菜鱼在现有大份酸菜鱼的基础上,以单品酸菜鱼为出发点,创新出了小份酸菜鱼。小份酸菜鱼的革新,不仅能很好实现适合单人和双人消费的习惯,同时也巧妙降低了客单价,进而让酸菜鱼走向产品维度的小而美,价格维度的平民化

与此同时,在解决上餐慢和刺多的痛点上,鱼拿酸菜鱼大胆选用了无骨少刺鱼,进而解决了出餐慢、刺多的痛点。

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