杭州鱼拿教你做家常酸菜鱼,做法简单好学!

2021-8-14 15:00:00 http://hz.gzyuna.com/news665407.html

广州亿嘉餐饮管理有限公司为您免费提供杭州酸菜鱼加盟,杭州酸菜鱼,杭州鱼拿加盟等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

鱼拿教你做家常杭州酸菜鱼,做法简单好学!

食材准备:黑鱼一条、蛋清、酸菜、白萝卜、千张丝、葱姜蒜、花椒、食用油、泡椒、盐、料酒、淀粉、千张丝、干辣椒。


步骤:

1、黑鱼片去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小段,备用;左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。



2、鱼片中放入1小勺盐,1勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。



3、准备配菜和配料:适量酸菜清洗后切小段;10个左右泡椒切小段;1小把葱切段;姜切8片;4瓣大蒜去皮;1片千张丝(不要太细,不然容易碎),半根白萝卜去皮切薄片。



4、白萝卜片、千张丝焯水,捞出,垫入涮锅锅底内,备用。



5、热锅热油,下鱼骨段小火煎至两面金黄,倒入3大碗热水,加4片姜片,中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后,用滤网过滤出鱼汤,鱼骨弃用。



6、另起一锅,放少许油烧热,大火下葱姜蒜爆香后,加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2-3分钟。



7、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和1小勺盐调味,待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中。



8、起锅,倒适量油烧至略微冒烟,涮锅中加适量花椒后,立刻淋入热油,最后撒适量香菜点缀。

 

杭州酸菜鱼加盟哪家好?杭州酸菜鱼报价是多少?杭州鱼拿加盟质量怎么样?广州亿嘉餐饮管理有限公司专业承接杭州酸菜鱼加盟,杭州酸菜鱼,杭州鱼拿加盟,杭州亿嘉餐饮,,电话:4001689258

  • 新闻资讯

Copyright©广州亿嘉餐饮管理有限公司(复制链接)

备案号:粤ICP备18097192号

地址:广州市天河区车陂大岗路2号联合社区西区1A201-202

QQ:2419053054